Chocolat Grand Cru Noir biologique Pomme aux Epices, sans lécithine

Ce chocolat noir Grand Cru de la marque El Inti est confectionné avec une délicieuse combinaison de pomme et d'épices qui ravira les gourmands! Son goût rappelle légèrement celui du pain d'épices et il est fabriqué avec du pur beurre de cacao, sans lécithine, avec des ingrédients biologiques issus du commerce équitable.

Le chocolat El Inti est fabriqué avec les fèves de la coopérative Pangoa, située dans la province de Satipo, au début de la grande plaine amazonienne du Pérou.

la coopérative Pangoa est une des dernières au Pérou (et même sur l'ensemble de l'Amérique latine) qui possèdent encore des variétés anciennes de cacaoyers, de la famille Criollo, qui renferme des caractéristiques gustatives d'une qualité exceptionnelle. Ils n'ont pas planté de variétés hybrides.

Composition : Chocolat noir 63 % de cacao, 8 % de pommes séchées, cannelle et clou de girofle en poudre, sucre de canne complet d'Equateur biologique.

Pourquoi est-il intéressant de manger du chocolat sans lécithine ?
Petit rappel: la lécithine a été découverte par le chimiste français, Nicolas Théodore GOBLEY au milieu du XIXème siècle. Il a extrait de l'œuf une substance aux propriétés émulsifiantes, à laquelle il a donné le nom de lécithine (du grec lekithos : jaune d'œuf).
Or bien que l'œuf continue à être une source répandue de lécithine, il est également possible aujourd'hui de l'extraire à partir d'autres organismes, essentiellement d'origines végétales, mais également animales :
•Végétales : les oléagineux tels que le soja, le colza et le tournesol...
•Animales : le lait, l'œuf, le cerveau...

Ainsi la lécithine peut être d'origine animale, en étant extraite de sang ou de tissus névralgiques, ce qui est gênant d'un point de vue végétarien. Elle peut aussi être la cause d'allergies alimentaires, qui peuvent même devenir mortelles dans certains cas!

Conditionnement : 4 Tablettes de 100 grammes.