Est-il préférable de manger du chocolat sans lécithine ?

Oui si vous n'en connaissez pas l'origine.
Non s'il s'agit de lécithine de soja biologique.

Les principales sources de lécithine sont le jaune d'oeuf et le soja. La lécithine a été découverte par le chimiste français, Nicolas Théodore GOBLEY au milieu du XIXème siècle. Il a extrait de l'œuf une substance aux propriétés émulsifiantes, à laquelle il a donné le nom de lécithine (du grec lekithos : jaune d'œuf).

Or bien que l'œuf continue à être une source répandue de lécithine, il est également possible aujourd'hui de l'extraire à partir d'autres organismes, essentiellement d'origines végétales, mais également animales :
• Végétales : les oléagineux tels que le soja, le colza et le tournesol...
• Animales : le lait, l'œuf, le cerveau...

Ainsi la lécithine peut être d'origine animale, en étant extraite de sang ou de tissus névralgiques, ce qui est gênant d'un point de vue végétarien. Elle peut aussi être la cause d'allergies alimentaires, qui peuvent même devenir mortelles dans certains cas!

Par contre, la lécithine de soja biologique est considérée comme un superaliment.

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